Nous vous donnons quelques idées de menus pour les repas de fin d’année : des menus plutôt légers pour les soirs de réveillon d’un côté, des menus plus traditionnels gastronomiques pour les midis de Noël et du Jour de l’An.
Idées de plats de Noël
Idées d'entrées
Assortiement de saumons fumés, Cocktail de crevettes servis dans une verrine avec un citron vert et une branche d'aneth, Coupelle de Saint Jacques et fruits de mer, Coquille Saint Jacques, Avocat au crabe et crevettes, Terrine de poisson, Escargots, Bouchées à la Reine, Pâté en croûte, Assiette de jambon cru, Pinces de tourteaux, Queues de langouste, Cassolette d'écrevisses...
Idées de viandes et volailles
Chapon farci, Petites cailles, Pintade farcie, Poularde, Dinde farcie, Cuisses de canard ; Paupiettes de veau, Filet mignon de porc, Roti de porc farci aux girolles, Roti de bison, Vuissot de chevreuil, Kangourou, Faisan, Civet de lièvre, Pavé de biche, ...
Accompagnements et légumes
Fagots de haricots verts, haricots verts, pommes duchesse, marrons entiers... Accompagnés d'une sauce aux airelles, aux poivres ou aux champignons !
Quelques idées de Desserts
Profiteroles au chocolat, tiramisu, petits fours sucrés, omelette norvégienne, bûche glacée, bûchettes individuelles, patisseries et fruits frais !
Suggestions de menus pour les fêtes
Repas de réveillon de Noël
Menu léger à base de canapés
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Apéritif/entrée :
Petits fours : mini quiches lorraines, mini pizzas, mini fougères au fromage -
Plat :
Assiette de canapés : roulés de bacon aux pruneux, toasts de tarama, d'oeufs de lump, ... -
Dessert :
Bûche glacée de Noël
Repas du jour de noël
Menu Tradition
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Entrée :
Assiettes de saumon fumé nappé d'une sauce à l'aneth avec rondelles de citrons, et toast chauds -
Plat :
Dinde farcie aux marrons accompagnée d'une sauce forestière Pommes de terre duchesses, haricots verts -
Dessert :
Gâteau de Noël fait maison décoré
Repas du réveillon du nouvel an
Menu Poisson
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Entrée :
Coquilles Saint Jacques -
Plat :
Cassolettes de fruits de mer -
Dessert :
Truffes au chocolat et champagne
Repas du jour de l'an
Menu Classique
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Entrée :
Toasts de foie gras sur lit de groseilles -
Plat :
Chapon farci accompagné de riz et de rondelles d'ananas -
Dessert :
Mini bûche glacée