Nous vous proposons la réalisation d’une assiette de crudités, pour une entrée légère qui équilibrera à merveille votre repas de Noël souvent copieux…
Ingrédients pour cette assiette composée
- verrine guacamole olives pistache à réaliser
- crudités à tailler en bâtonnets (carottes, concombre) ou à utiliser entières (tomates cerises, épis de maïs)
- fromage blanc et yaourt
- crème fraiche
- jus de citron
- sauce tatziki
Composition de l'assiette
Des verrines pour le côté mignon
Dans des petites verrines, proposez des petits pots de sauces : sauce ciboulette (composée de fromage blanc, crème fraiche, un peu de jus de citron et de la ciboulette fraiche ciselée) à laisser imprégner au moins 3 heures au frigo ; sauce à la moutarde (fromage blanc, moutarde) ; sauce tatziki achetée ou réalisée par vos soins (yaourt, concombres écrasés, oignons et un peu d’ail)
Réalisez une verrine olives / guacamole / pistaches pour apporter une touche soigneuse à votre assiette.
Des brochettes pour le côté chic
Enfilez sur des pics en bois trois ou quatre tomates cerises et disposez 2 brochettes au milieu de l’assiette.
Des crudités pour manger à la main
Déposez autour de l’assiette des crudités taillées en fines lamelles (carottes et concombres) et des crudités entières (mini asperges et mini épis de maïs) de façon à harmoniser les coloris : les asperges et les épis de maïs étant de couleur pâle, il faut les associer avec des crudités aux couleurs plus vives.
Dressage de l’assiette de crudités
Bon à savoir : assiette spéciale femme enceinte !
Cette entrée festive peut être proposées aux femmes enceintes non immunisées contre la toxoplasmose si les crudités sont bien lavées.
