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Fêter Noël et le nouvel an avec idées décos, bricolages, menus et table de fête !

Assiette gourmande autour du foie gras

Nous vous proposons la réalisation d'une assiette thématique autour du foie gras, met d'excellence pour ces fêtes de fin d'année. Equilibrée, cette assiette n'est pas trop lourde pour servir en entrée de votre réveillon ou de votre repas du jour de Noël. Photo agrandissable.

Assiette gourmande de foie gras

- Sur un lit de salade frisée (vous pouvez également utiliser du mesclum ou toute autre salade mélangée) installée sur un peu moins des 2/3 de l'assiette, déposez une belle tranche de foie gras de canard entier. Parsemez-la de quelques pincées de fleur de sel et de deux ou trois grains de poivre noir.
Je déconseille l'assaisonnement de la salade, par-contre amenez sur la table un petit bol de salade vinaigrette pour les invités le souhaitant.

- A l'aide d'une pique à brochette en bois, attachez 4 ou 5 quartiers de figue. Les figues peuvent être fraiches ou décongelées.

- Déposez dans un coin une petite grappe de groseilles, elles se marient à merveille avec le goût du foie gras. Dans un autre coin, déposez une cuillère à café de confit d'oignons ou de figues, à la consistance de la confiture. Attention, ces confits sont assez sucrés et seule une petite cuillère à café suffit amplement par assiette !

- Disposez une verrine de mousse de foie gras (chantilly non sucrée dans laquelle on ajoute du foie gras), sur laquelle vous installerez deux mouillettes de pain d'épice grillées quelques minutes au grille-pain, très tendance !
Je vous conseille de découper les mouillettes dans les tranches de pain d'épice une fois grillé. Vous pouvez remplacer la verrine par un petit pot dans lequel vous mettrez le confit.

Résumé de la disposition de l'assiette de foie gras

Voici en résumé le dressage de l'assiette gourmande de foie gras :
dressage de l'assiette de foie gras

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